Paddestoelen Gnocchi

Ingredients

Ingrediënten voor 4 personen: • 500 g gnocchi • 2 teentjes knoflook • 400 g gemixte paddenstoelen • 2 el boter • 5 g verse rozemarijn • 5 g verse tijm • Sap van een halve citroen • 1 eetlepel ricotta • 2 bollen burrata • 1 blik kikkererwten van 400 g (uitgelekt ong 240 g) • Paprikapoeder • Peper en zout

Directions

droog. Verdeel over een bakplaat en bestrooi met paprikapoeder. Bak knapperig in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten

2. Snijd de knoflook fijn. Snijd de paddenstoelen grof. Laat de boter goed smelten in een hete pan en voeg de paddenstoelen en de knoflook toe.

Voeg zout toe. Bak de paddenstoelen op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Zet het vuur vefvolgens laag (alleen om de champignons warm te houden). Knijp het citroensap over de paddenstoelen en voeg de rozemarijn en tijm en wat peper toe

3. Kook of bak de gnocchi ondertussen zoals aangegeven op de verpakking.

4. Voeg de ricotta toe aan de paddestoelen en roer goed door

5. Verdeel de gnocchi over de borden. Scheur de burrata met je handen en verdeel over de borden