Pasta Met Citroen, Ricotta En Courgette

• servings: 2
• active time: 30 minuten

Ingredients

Ingrediënten (voor twee personen):

200 gram spaghetti

35 gram Parmigiano, geraspt

100 ml olijfolie extra vierge

2 tenen knoflook, geperst

2 tl sumak

1 citroen, sap en rasp

1 courgette

150 gram ricotta

15 gram pijnboompitten, geroosterd

Verse zwarte peper

Zeezout

Instructies

Kook de spaghetti al dente. Laat ondertussen de ricotta uitlekken op een bordje en bestrooi deze met zout.

Rasp de courgette en bak deze in een koekenpan met olijfolie.

Meng de Parmigiano, olijfolie, knoflook, sumac, citroensap, rasp, peper en zout in een kommetje.

Voeg de pasta en een soeplepel kookvocht toe aan de courgette.

Voeg daarna het sumak-mengsel toe aan de pasta en maak de saus af met de ricotta.

Serveer de pasta met 1 el extra ricotta, Parmigiano, pijnboompitten, olijfolie extra vierge, peper en zout❤️