Stekt lax med sesamrostade rotfrukter, krämig gurksallad och

• servings: 2 servings
• active time: 30 minutes
• total time: 55 minutes

Ingredients

1 Dill

500 Potatis

1 Rödbeta

1 Palsternacka

1 Gurka

1 Vitlöksklyfta

1 Ekologisk citron

250 Laxfilé

4 Grönsaksbuljong

75 Yoghurt

10 Sesamfrön

½ Vatten (steg 4)

Smör (steg 5)

Directions

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär oskalad potatis, rödbeta och palsternacka i 1 cm stora bitar. Blanda dem med lite olivolja*, sesamfrön, en nypa salt* och peppar* på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 20-25 min tills gyllene. TIPS: Använd två bakplåtar för 4 personer så att alla grönsaker får plats.

Finhacka eller pressa vitlök. Skär gurka i tunna skivor. Grovhacka dill. Riv en generös nypa citronzest och skär sen citron i mitten på bredden, och sen ena halvan i tunna skivor.

Blanda gurka, yoghurt, hälften av vitlöken och hälften av dillen i en liten skål. Krydda med salt* och peppar*.

Blanda vatten* [1/2 dl | 1 dl], grönsaksbuljong, citronzest, en generös skvätt citronjuice och resterande vitlök i en skål. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av rotfrukternas baktid. Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min.

Vänd lax, häll över buljong och tillsätt en klick smör*. Stek i ytterligare 3-4 min, tills genomstekt. TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Lägg upp lax, sesamrostade rotfrukter och krämig gurksallad på tallrikar. Garnera med citronskivor och resterande dill.

Nutrition

• Serving Size: 671
• Calories: 668 kcal
• Total Fat: 28.3 g
• Saturated Fat: 6.9 g
• Sodium: 1.1 g
• Total Carbohydrate: 67.57 g
• Total Sugars: 16.9 g
• Protein: 35.79 g