Chinees roerei met tomaat

• servings: 2
• active time: 10 minuten
• total time: 10 minuten

Ingredients

- 3 roma tomaten

- 2 eieren

- maiszetmeel

- gember

- oestersaus of ketchup

- bosui

- sesamolie (of een andere plantaardige olie)

- chilivlokken of -poeder

Directions

- Kook de rijst volgens instructies.

- Doe wat maaiszetmeel in een bakje en voeg hier water aan toe. Dit hoeft niet veel te zijn, houd ongeveer een 1 op 3 zetmeer naar water verhouding aan.

- Doe olie in een koekenpan en bak de fijngesneden gember kort tot je bruine randjes ziet

- Snijd de tomaten in blokjes en doe deze in de pan.

- Voeg zout, (witte) peper, chilivlokken/poeder, sesamolie en oestersaus toe. Als je ketchup gebruikt in plaats van oestersaus gebruik ongeveer het dubbele. Roer even door.

- Laat enkele minuten staan tot het vloeibaar is.

- Voeg hier het maaiszetmeel mengsel aan toe en laat weer enkele minuten staan totdat de saus een licht romige consistantie krijgt.

- Klopt ondertussen de eiren op en voeg deze aan de pan doe. Roer niet direct door maar laat even staan tot het ei ietwat gestolt is.

- Roer hierna door zodat het ei goed verspreid wordt.

- Garneer met bosui en serveer de saus naast de rijst.