Vegane Burrito Wraps XXL “Crunchwrap Supreme“

• servings: 3 servings
• active time: 30 minutes
• total time: 40 minutes

Ingredients

1-2 EL Olivenöl (zum Braten)

1 Zwiebel (gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

250 g veganes Hack (oder Tofu)

1/2 Dose schwarze Bohnen (abgespült & abgetropft)

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Chilipulver

Salz & Pfeffer nach Geschmack

4-6 Salatblätter

1/3 Dose Mais (abgespült & abgetropft)

2 mittlere Tomaten (gehackt)

1/2 rote Paprika (fein gehackt)

3 große Tortillas

3 kleine Tortillas (zugeschnitten wie oben abgebildet*)

18 Tortillachips (oder 3 Tostadas)

120 ml vegane Käsesauce

1 reife Avocado (oder einen anderen cremigen veganen Aufstrich)

1/2 Tasse geriebener veganer Käse (optional)

1-2 EL Öl zum Braten

Directions

Meal Prep Tipp

Das vegane Taco-Fleisch, die milchfreie Käsesauce und die Tortillas können bereits am Vortag zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollte etwas übrigbleiben, kannst du es auch für vegane Bolognese verwenden. Bitte schau dir zum besseren Verständnis die Schritt-Bilder oben in meinem Blogpost an.

Veganes Taco-Fleisch

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten lang anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten. Das vegane Hack und die Gewürze hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für 3-4 Minuten anbraten, bis es gut erhitzt und etwas knusprig ist. Zum Schluss die abgetropfen Bohnen unterrühren und zum Abkühlen beiseitestellen.

Gemüse

Den Salat, die Tomaten und die rote Paprika klein schneiden (oder anderes Gemüse nach Belieben verwenden *Vorschläge findest du oben in meinem Blogpost).

Den Mais abspülen und gut abtropfen lassen. Optional kann man den Mais auch anbraten.

Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken (oder stattdessen Cashew-Creme oder einem anderen cremigen, veganen Aufstrich verwenden).

Crunchwraps

Zuerst 1/3 von dem veganen Taco-Fleisch in die Mitte eines großen Tortillafladen geben. Dann vegane Käsesauce darüber träufeln und mit etwas Knusprigem wie eine Tostada oder mehrere Tortilla-Chips abschließen, wie ich es gemacht habe.

Jetzt das frische klein geschnittene Gemüse, den Mais und optional geriebenen veganen Käse darauf geben. Mit der zerdrückten Avocado abschließen und zuletzt einen kleineren Tortillafladen darauf legen und leicht andrücken.

Nun die Ränder von dem großen Tortilla abschnittsweise über den kleineren Tortilla zur Mitte hin falten, wie in den Schritt-Bildern oben abgebildet. Diesen Vorgang auch für den zweiten und dritten Crunchwrap wiederholen.

Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Crunchwrap vorsichtig mit den gefalteten Kanten nach unten zeigend in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Danach auch den zweiten und dritten Crunchwrap anbraten.

Den Crunchwrap durchschneiden und mit mehr veganer Käsesauce oder einem anderen beliebigen Dip am Besten heiß servieren. Guten Appetit!