Umami Recipes
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Folks & Forks

Casserole d’orzo et de poulet au bacon, aux tomates séchées

4 à 6 portions

servings

10 minutes

active time

1 heure 10 minutes

total time

Ingredients

INGRÉDIENTS POUR LE POULET:

10 ml (2 c. à thé) de paprika

10 ml (2 c. à thé) d'origan séché

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

5 ml (1 c. à thé) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre

4 à 6 hauts de cuisses de poulet désossés

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

INGRÉDIENTS POUR LA CASSEROLE:

250 g (environ ½ lb) de bacon, grossierement haché

5 gousses d'ail, hachées

1 oignon, haché

125 ml (½ tasse) de tomates sechées, hachées

500 ml (2 tasses) de kale, finement ciselé

375 ml (1 ½ tasse) d'orzo

125 ml (½ tasse) de vin blanc

680 ml (2 ¾ tasses) d'eau

Sel et poivre du moulin, au goût

125 ml (½ tasse) de parmesan en copeaux, au goût

Directions

ÉTAPES POUR LE POULET:

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Laisser tempérer la viande sur le comptoir pendant environ 25 minutes pour éviter un choc thermique. La viande sera plus tendre ainsi.

3. Dans un bol, mélanger le paprika, l'origan, la poudre d'ail, la cassonade, le sel et le poivre, puis frotter les hauts de cuisses avec le mélange.

4. Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen-élevé, saisir le poulet pendant 1 minute de chaque côté, dans l'huile d'olive. Lorsque la viande est bien colorée, retirer de la casserole, puis réserver.

ETAPES POUR LA CASSEROLE:

1. Baisser le feu à doux-moyen, puis cuire le bacon dans la même casserole.

2. Lorsque le bacon est bien cuit, égoutter un peu le gras au besoin, puis ajouter l'ail et l'oignon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Ajouter les tomates séchées, le kale et l'orzo, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.

4. Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond pour aller chercher les sucs de la viande, puis ajouter l'eau.

5. Porter à ébullition, ajouter les morceaux de poulet sur le dessus, puis enfourner à découvert pendant environ 20 minutes en mélangeant légèrement l'orzo à mi-cuisson.

6. Dès que l'orzo est al dente, retirer du four même s'il reste un peu de liquide. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes, cela permettra à l'orzo d'absorber le jus.

7. Servir avec quelques copeaux de parmesan.

4 à 6 portions

servings

10 minutes

active time

1 heure 10 minutes

total time
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