Gebackener Blumenkohl mit Käsesoße

• servings: 2 servings
• active time: 15 minutes
• total time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

1 große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)

125 g Reis (Wildreis und Basmati Mischung)

100 g Kichererbsen (Aus der Dose)

50 g Korinthen

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Currypulver

1 EL glatte Petersilie (gehackt)

4 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

1/2 Blumenkohl (ca. 500 g)

1 Zwiebel (fein gewürfelt)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Currypulver (mittelscharf)

120 g Cheddar (geraspelt)

200 ml Sahne

1 TL mittelscharfer Senf (gestrichener TL)

15 g Semmelbrösel

5 g Petersilie (fein gehackt)

2 EL Olivenöl

getrocknete Chili aus der Mühle (bei Bedarf)

Salz

schwarzer Pfeffer

Directions

Reispfanne

Den Reis, wenn möglich, mindestens 1 Stunde vor dem Anbraten kochen und abkühlen lassen.

Eine Pfanne bei kleiner bis maximal mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und so viel Olivenöl hineingeben, bis der Pfannenboden benetzt ist. Die Zwiebelstreifen zufügen, salzen und bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Rühren weich schmoren, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.

Die Zwiebeln mit Kreuzkümmel und Currypulver würzen und die (abgetropften) Kichererbsen zufügen. 2 Minuten mitbraten, dann den Reis und gegebenenfalls noch 1-2 EL Olivenöl zufügen. Den Reis unter Rühren 3 Minuten anbraten, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Korinthen sowie die gehackte Petersilie untermischen.

Blumenkohlauflauf

Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Eine Pfanne aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. So viel Olivenöl angießen, bis der Pfannenboden benetzt ist. Die Hitze auf sanfte Hitze reduzieren und die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben. Salzen und so lange anschwitzen, bis sie weich geworden sind und etwas Farbe angenommen haben.

Den Kreuzkümmel und das Currypulver zufügen, 1 Minuten unter Rühren anschwitzen und die Sahne angießen. Den Senf unterrühren, die Hitze auf mittlere Hitze erhöhen und die Sahne einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 100g Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.

20 g Cheddar mit den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie in einer Schüssel vermischen.

Den Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Käse-Sahne-Sauce vermischen und in die Auflaufform geben. Die Cheddar-Brösel-Mischung über den Blumenkohl verteilen und den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Sauce anfängt Blasen zu werfen.

Den Grill des Backofens anschalten und den Auflauf gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig geworden ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 1024 kcal
• Total Fat: 55 g
• Total Carbohydrate: 118 g
• Total Sugars: 11 g
• Protein: 18 g