Tagliatelle met Italiaans stoofvlees

• servings: 4 servings
• active time: 20 minutes
• total time: 3 hours 50 minutes

Ingredients

2 uien

3 tenen knoflook

1 kilo riblappen

30 gram bloem

1 winterwortel

500 gram tomaten

125 gram champignons

1 theelepel gedroogde oregano

1 theelepel kaneel

1 klein blikje tomatenpuree

250 ml droge witte wijn

2 laurierbladeren

boter om in te bakken

1 citroen

platte peterselie

tagliatelle (circa 100 gram per persoon)

Directions

Verwarm de stoofpan met een klontje boter. Snipper de uien en pers de knoflook en fruit dit in de pan aan.

Snijd de riblappen in stukken, de wortel en tomaten in blokjes en de champignons in plakjes.

Roer de bloem door de riblappen en bak de riblappen rondom aan in de stoofpan. Voeg de blokjes wortel en tomaat toe samen met de tomatenpuree, kaneel, oregano en witte wijn en breng dit aan de kook. Voeg de laurierbladeren toe en zet het vuur laag. Laat dit 3 a 4 uur sudderen zodat het vlees mooi gaar en zacht is. Voeg na 2 uur de champignons toe en laat deze mee stoven.

Als de saus nog te vloeibaar is kun je het met de deksel van de pan even laten inkoken, maar je kunt ook een plakje ontbijtkoek verbrokkelen en toevoegen. Hierdoor bindt de saus mooi.Verwijder de laurierbladeren.

Rasp de citroen, snijd de peterselie fijn en meng dit in een kommetje. Kook de tagliatelle beetgaar.

Serveer de tagliatelle met het stoofvlees en bestrooi met het citroen-peterselie mengsel.