Caille Rutabaga Au Miel Et Asperges, Céleri Et Poireau à Cru

• servings: 3 pers.

Ingredients

3 caille

6 asperge

3 rutabagas

beurre

miel

vinaigre balsamique

huile d'argan

sel

Directions

Lever les cailles et les suprêmes. Les faire cuire dans une poêle avec une noix de beurre côté peau, pendant 10 minutes. Penser à bien arroser avec le jus de cuisson.

Éplucher et cuire les asperges pendant 3 minutes.

Pour le rutabaga, le faire fondant à la poêle avec un peu de miel et une noix de beurre.

Dans un cul de poule, réaliser une brunoise de céleri et de poireau crus en y ajoutant un filet d'huile d'argan et du vinaigre balsamique.

Dressage : Au centre de l'assiette, disposer la caille et le rutabaga, mettre par-dessus l'asperge et la brunoise de céleri et poireau crus sur le côté. Vous pouvez déguster.