Pizza au champignons, mozzarella et copeaux de parmesan

• servings: 4 servings
• active time: 20 minutes
• total time: 50 minutes

Ingredients

400 g pâte à pizza ou à pain

500 g champignons (de Paris bruns, lavés, essuyés et coupés en tranches)

250 g mozzarella (bien égouttée)

150 g parmesan (dans l'idéal du Parmigiano Reggiano de Montagne affiné 24 mois, un gros morceau)

1 gousse ail

Huile d’olive vierge extra

Sel

Poivre

Persil plat

Roquette

Directions

Préchauffer le four à 230°C. Tapisser de papier cuisson deux plaques.

Dans une poêle faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 3 cuillères à soupe d’huile. Dès qu’elle colore, ajouter les champignons. Saler et laisser cuire à feu moyen-doux une dizaine de minutes (ils doivent devenir cuire, se déshydrater en partie, devenir glissants mais rester encore fermes).

Diviser la pâte à pizza en deux ou quatre parts (boules). Etaler en disques de quelques mm d’épaisseur sur du papier cuisson posé sur les. Garnir chaque pizza avec des champignons et la mozzarella en petits morceaux. Verser un filet d’huile d’olive.

Enfournez une (si il y en a deux en tout) ou deux pizza à la fois pendant une douzaine de minutes environ : la pizza doit dorer et légèrement gonfler. Inverser les plaque (haut/bas) à mi-cuisson. Procédez de même avec le reste des ingrédients.

Servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive, du poivre, un peu de persil plat et des copeaux de parmesan