Umami Recipes
Umami Recipes

Folks & Forks

Pain campagnard

1 pain

servings

10 minutes

active time

24 heures 30 minutes

total time

Ingredients

750 ml (3 tasses) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de sucre ou de cassonade

10 ml (2 c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de levure instantanée

375 ml (1 ½ tasse) d'eau tiède

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive (pour badigeonner la cocotte)

Directions

ÉTAPES À FAIRE LA VEILLE:

1. Dans un bol, combiner les ingrédients secs, puis mélanger.

2. Incorporer graduellement l'eau tiède en mélangeant délica-tement. Nul besoin de trop travailler la pâte. Couvrir avec un linge humide ou une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant 24 heures.

ÉTAPES À FAIRE LE LENDEMAIN:

N. B. : La pâte aura pratiquement doublé de volume et vous pourrez bien voir l'effet de la fermentation (de petites bulles se seront formées).

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F), badigeonner la cocott d'huile d'olive, puis enfourner la cocotte pendant que le four se réchauffe.

2. Pendant ce temps, sur une surface farinée et à l'aide des mains également bien farinées, déposer la pâte, puis rabattre les côtés de la pâte vers le centre à quelques reprises pendant environ 1 à 2 minutes. Laisser reposer sous un linge humide pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le four soit prêt et que la cocotte soit bien chaude.

3. Quand le four est prêt, rabattre les côtés de la pâte une seconde fois (cela lui donnera un petit look rustique égale-ment), puis déposer la boule dans la cocotte.

4. Couvrir, puis enfourner pendant 30 minutes.

5. Après 30 minutes, retirer le couvercle, puis poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

6. Retirer du four, puis laisser reposer pendant quelques minutes avant de trancher.

7. Conserver dans un linge à vaisselle ou dans un sac en tissu.

1 pain

servings

10 minutes

active time

24 heures 30 minutes

total time
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