Umami
Umami

Coleslaw z super-żywności

4 serving

servings

15 min

active time

45 min

total time

Ingredients

1 szklanka suszonych wodorostów wakame w płatkach

¼ szklanki surowych pestek słonecznika

1½ łyżki stołowej bezglutenowego sosu tamari lub sojowego

4½ łyżki stołowej oleju sezamowego z prażonych ziaren

2 łyżki stołowe soku z limonki

3 średnie zielone jabłka obrane, oczyszczone z gniazd nasiennych i drobno pokrojone (ok. 2 szklanek)

4 szklanki posiekanej czerwonej kapusty

¼ szklanki nasion konopi (opcjonalnie)

¼ szklanki oliwy extra virgin

2 łyżki stołowe filtrowanej wody

2 łyżki stołowe octu ryżowego

1 łyżeczka octu ume (opcjonalnie)

1 łyżka stołowa oraz 1 łyżeczka drobno startego korzenia imbiru

1 łyżeczka cebuli w proszku

½ łyżeczki czosnku w proszku

½ łyżeczki soli morskiej

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 awokado, wypestkowane, obrane, podzielone na ćwiartki, a nastepnie na plastry

Directions

Wodorosty namaczaj w wodzie przez 30 minut, następnie odcedź i dobrze wyciśnij.

Średnią patelnię sauté postaw na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć pestki słonecznika i praż stale mieszając i potrząsając, do uwolnienia aromatu i uprażenia, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.

W średniej misce wymieszaj wodorosty z sosem tamari, dodając 2½ łyżki stołowej oleju sezamowego.

Do dużej miski wrzuć pokrojone jabłka i spryskaj je sokiem z limonki, aby zapobiec zbrązowieniu. Dodaj czerwoną kapustę, wodorosty i całość wymieszaj.

Do misy blendera lub robota kuchennego dodaj pozostałe 2 łyżki oleju sezamowego, nasiona konopi, oliwę, wodę, ocet ryżowy, ocet ume, imbir, cebulę w proszku, czosnek w proszku, sól i pieprz. Blenduj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Polej sałatkę dressingiem, udekoruj prażonymi pestkami słonecznika oraz plasterkami awokado i podawaj.

Notes

Ta wyjątkowa wersja sałatki Coleslaw jest bardzo smacznym sposobem na włączenie morskich warzyw do diety. Wakame to brązowe lub ciemno-zielone wodorosty, bogate w wapń i magnez, jak również w związki chemiczne, które przeciwdziałają cukrzycy i otyłości. Połączenie lekko słonego wakame z kwaskowatymi jabłkami i chrupiącą kapustą tworzy pyszną kompozycję kolorów, smaków i tekstur.

„Jak zdrowo gotować” by dr Mark Hyman

4 serving

servings

15 min

active time

45 min

total time
Start Cooking