Mushroom Cheese Tteokbokki

• servings: 2 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 25 minutes

Ingredients

350ml Wasser

2 tbsp gochujang

2 tbsp Tomatenmark

1 tsp soy sauce

1 tsp sugar

2 cups rice cakes (360g)

2 hard boiled eggs

1 Packung Shiitake (y-markt city, zur Not gehen auch Champignons)

1 Packung Enoki Pilze (Rewe oder y-Markt city)

1 tbsp roasted sesame seeds

2 tsp toasted sesame oil

2 stalks green onion

1 kleine Zwiebel

1 Packung kleingeschittener mozzarella (4 dünn geschnittene scheiben für garnitur übrig lassen) oder geraspelter Mozzarella (schmilzt schneller)

Directions

Zwiebel kleinschneiden, frühlingszwiebel in ringe schneiden, shiitake in streifen schneiden, unten das dings von enoki pilzen abschneiden

Zwiebel in Sesamöl auf stufe 7 anbraten, dann shiitake dazu und wenn fertig auf extra teller machen und pfanne sauber machen

Wasser kochen und topf mit wasser erhitzen und 2 eier 8 min kochen

Add the water, gochujang, tomatenmark, soy sauce, sugar and gochugaru to a pan on medium high heat. Bring it to a boil, then add the rice cakes.

Stir occasionally so the rice cakes do not stick to the bottom of the pan and stir more often as it continues to cook. Cook for about 5-6 minutes until the sauce has thickened.

Währenddessen eier pulen wenn die fertig sind

Reduce the heat and add the enoki mushrooms and cook for 1 minute. Then add the cooked shiitake and add cheese and stir fry. (Sonst klebt käse an Pfanne)

Wenn alles geschmolzen ist und soße schön creamy ist dann auf teller mit eiern, jeweils 2 mozzarella scheiben, gerösteten sesam und frühlingszwiebeln verteilen.

Notes

Make sure there is enough sauce in the pan and add more broth if more sauce is needed. The sauce will continue to thicken and if there’s not enough sauce, then the tteokbokki will dry out when melting the cheese.

Für kalorienärmere Version: weniger Tteokbokkis und halben Mozzarella verwenden und mehr Pilze/Karotten verwenden