Ajo blanco (koude amandelsoep)

• servings: 6 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 10 minutes

Ingredients

200 g oud witbrood (korstjes eraf gesneden)

300 g blanke amandelen (in stukken)

1 teentje knoflook

2 el azijn

150 ml extra vierge olijfolie

zout

12 witte druiven

lange satéprikkers

Directions

Doe het brood samen met 700 ml koud water in een blender en mix. Voeg dan ook de amandelen, de knoflook, de azijn, de olie en wat zout toe. Mix voldoende lang tot je een homogene soep krijgt; de gemalen amandelen zorgen voor een zachte, romige structuur.

Proef de soep en breng eventueel op smaak met wat extra zout of azijn. Rijg de druiven aan de satéprikkers en serveer bij de soep.

Nutrition

• Calories: 653
• Total Fat: 54
• Total Carbohydrate: 27
• Protein: 14