Potet- og purresuppe med sprøstekt bacon

• servings: 4 servings

Ingredients

1 purre (, i ringer)

2-3 fedd hvitløk (, grovt hakket)

smør (eller nøytral olje)

600 g poteter (, i terninger, ca.)

10 dl kyllingkraft (eventuelt buljong eller utblandet fond)

2 1/2 dl matfløte

3 ss crème fraîche

1/4-1/2 sitron (saften av)

salt og pepper

150 g bacon (i biter - sprøstekt, ca.)

frisk timian

olivenolje

Directions

Fres purre og hvitløk i litt smør eller olje, til løken blir blank og myk. Tilsett potetene og kyllingkraften, kok opp og la det småkoke til potetene er møre, etter ca. 20-25 minutter.

Mens potetene koker steker du baconet sprøtt i en varm stekepanne. La det renne av på litt kjøkkenpapir. Tilsett fløte og crème fraîche, kok opp, og kjør suppen med en stavmikser eller lignende til du får en jevn suppe. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server suppen varm, med sprøstekt bacon og frisk timian som garnityr, og med ferskt brød som tilbehør. Drypp gjerne noen dråper av din beste olivenolje over suppen ved servering. Enjoy!