Pattiwael’s Rendang

• servings: 6
• total time: 6 uur

Ingredients

1kg vlees (sukade lappen bijv)

Tamarinde pasta

Boemboe:

5 a 6 rode pepers

6 sjarlotten

3 tenen knoflook

3tl Korianderzaad gemalen

3tl Komijnzaad gemalen

Mespunt trassi

2 kruidnagel

3cm Gember vers

2cm Laos vers

1cm Kurkumma vers

1 Steranijs

8 kemirienoten

Olie

Zout

Kokosrasp

Citroengras

Limoen bladeren

1 liter kokos melk

Directions

Snijdt het vlees in blokjes (ter grote van dobbelstenen) Smeer het vlees in met een halve theelepel tamarinde pasta.

Bodem kokosmelk met een steranijs opwarmen. Rooster de kemirienoten goed! Dan alle ingrediënten van de boemboe in de keukenmachine incl. de bodem kokosmelk met steranijs die als het goed is een beetje zacht is geworden. Ruim zout erin. Fruit dan de boemboe aan in de pan en voeg daarna de kokosmelk toe. Beetje in laten koken en dan het vlees, citroengras en limoenbladeren toevoegen. 4 uur laten stoven.

Eventueel: Kokosrasp een beetje opbakken. Na 4 uur toevoegen voor de binding.