Harira: pittige maaltijdsoep met kikkererwten

• servings: 4 servings
• total time: 35 minutes

Ingredients

neutrale olie

250 g runder- of kipgehakt

1 rode ui (gesnipperd)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 el ras el hanout

2 el harissa

1 blik linzen (400 g, uitgelekt)

50 g basmatirijst

1 runderbouillontablet (à 500 ml bouillon, verkruimeld)

1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt)

2 el bloem

sap van 1 citroen

zeezoutvlokken en peper

1 bosje koriander (blad gehakt)

Directions

Verhit een scheutje neutrale olie in een soeppan en bak het gehakt in circa 5 minuten rul. Schep met een schuimspaan uit de pan op een bord. Zet de soeppan terug op laag vuur, voeg de rode ui toe en fruit 5 minuten.

Voeg dan de tomaatblokjes, ras el hanout en harissa toe. Schep om, draai het vuur naar middelhoog en kook 5 minuten. Voeg het gehakt, de linzen, de basmatirijst, het runderbouillontablet en 1 liter water toe.

Kook de rijst met het deksel op de pan in 10 minuten gaar. Voeg de kikkererwten toe.

Meng de bloem in een kom met 4 eetlepels koud water. Schep er dan 4 eetlepels bouillon uit de soeppan bij en klop glad in de kom.

Giet het bloemmengsel met het citroensap uit de kom terug bij de soep en roer goed. Laat de kikkererwten een paar minuten doorwarmen zonder dat je de soep nog aan de kook laat komen.

Breng de soep goed op smaak met zeezoutvlokken en peper, strooi de koriander eroverheen en serveer. Lekker met brood en aioli.

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 760 kcal
• Total Fat: 14 g
• Saturated Fat: 4 g
• Cholesterol: 44 mg
• Sodium: 532 mg
• Total Carbohydrate: 113 g
• Dietary Fiber: 42 g
• Total Sugars: 13 g
• Protein: 52 g