Trempette queso et pico de gallo

• servings: 6 à 8 portions
• active time: 25 minutes
• total time: 49 minutes

Ingredients

INGRÉDIENTS POUR LA TREMPETTE:

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

450 g (1 lb) de saucisses italiennes fortes ou de bœuf haché

3 gousses d'ail, hachées

½ oignon blanc, haché

1 jalapeno, épépiné et haché

125 ml (½ tasse) de bière blonde

1 paquet de Monterey Jack de 400 g, coupé en cubes

1 paquet de fromage jaune en bloc (de type Velveeta) de 250 g, coupé en cubes

1 boîte de tomates en dés (de type Rotel) de 284 ml

1 boîte de crème épaisse (de type Carnation) de 170 ml

Poivre du moulin, au goût

INGRÉDIENTS POUR LE PICO DE GALLO:

60 ml (¼ tasse) d'oignon blanc, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

2 tomates, coupées en petits dés

½ jalapeno, haché finement (optionnel)

1 lime, pour le jus

Sel, au goût

Directions

ÉTAPES POUR LA TREMPETTE :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les saucisses pendant environ 5 à 7 minutes en les défaisant en petits morceaux.

2. Lorsque les saucisses sont bien colorées, ajouter l'ail, l'oignon et le jalapeno, puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Déglacer avec la bière, puis laisser réduire pendant 2 à 3 minutes.

4. Ajouter les cubes de Monterey Jack et de fromage jaune, les tomates en dés et la crème épaisse. Remuer.

5. Cuire la trempette selon la méthode de cuisson désirée. Poivrer.

6. Lorsque tout est prêt, déposer le pico de gallo au milieu de la trempette queso, puis servir avec des nachos, des croustilles de maïs, etc.

MÉTHODE DE CUISSON AU FOUR OU SUR LE BARBECUE:

1. Mélanger le contenu de la poêle, puis enfourner à 205°C (400°F) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, en mélangeant en cours de cuisson.

MÉTHODE DE CUISSON SUR LE FEU DE CAMP : N. B.: Doit absolument être dans une poêle en fonte.

1. Mélanger le contenu de la poêle, couvrir avec du papier d'alu-minium, un couvercle ou une autre poêle en fonte pour que la chaleur se répartisse bien, puis déposer sur le feu à environ 12 à 15 pouces des flammes. Cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, en remuant de temps à autre.

ÉTAPES POUR LE PICO DE GALLO:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

2. Garder au froid jusqu'à utilisation.