Gevulde Oesterzwam Paratha

• servings: 4 servings
• total time: 30 minutes

Ingredients

5 stuks Spring Home Roti Paratha (diepvries, bij het bladerdeeg)

1 stuk groene chilipeper

1 el neutrale olie om te bakken

300 g Oesterzwam

1 stuk Prei

1 el kerrie (masala)

2 el Sojasaus

1 Granaatappelpitjes

160 g verse tuin- of doperwten (diepvries)

1 stuk rijpe avocado

1 tl Cayennepeper

1 el Limoensap

1 snufje Zout

15 g verse koriander

3 el (plantaardige) crème fraîche

1 teen knoflook

Directions

Verhit wat olie in een pan en bak hier de fijngesneden chili in op.

Scheur de oesterzwam in hapklare stukjes en bak deze 3-4 minuten mee met de chili.

Voeg vervolgens fijngesneden én gewassen prei toe. Bak dit nog 4 minuten en zet de pan op laag vuur.

Voeg nu de sojasaus en kerrie toe en roer goed door. Bak nog 2-3 minuten.

Kook ondertussen de doperwten kort (3 min). Voor de doperwten-spread prak of blend je deze grof samen met de avocado, limoensap, cayennepeper en een snufje zout.

Voor het maken van de crème gebruik je een foodprocessor. Heb je die niet? Snijd de koriander en knoflook dan heel fijn voor je deze mengt met de créme fraiche.

Verhit een goede anti-aanbakpan op hoog vuur en haal de paratha uit de verpakking. Leg deze bevroren in de voorverwarmde pan en bak de eerste zijde goudbruin. Hoe hoger het vuur, hoe sneller dit gaat.

Flip de paratha hierna om en doe hetzelfde met de andere kant. Bak zoveel parathas als je wilt.

Serveer de gebakken paratha met een grote eetlepel doperwten spread, de gebakken oesterzwam en top het af met de limoen-crème en granaatappel!

Nutrition

• Calories: 495