Kip baharat met parelcouscous

• servings: 4 servings
• active time: 20 minutes
• total time: 55 minutes

Ingredients

4 kippenpoten

200 gr parelcouscous

1 courgette

1 winterpeen

1 grote rode ui

4-5 takjes koriander

200 gr kikkererwten

500 ml kippenbouillon

100 gr feta

3 tl baharat kruidenmix

1 ingelegde citroenhelft

olijfolie

peper en zout

Directions

Haal de schil van de rode ui en snijd in parten, hak de courgette in stukken en de winterpeen in plakjes. Spoel de ingelegde citroenhelft af, dep droog en snijd in reepjes.

Wrijf de kippenpoten in met baharat-kruiden, olijfolie (circa 2 theelepels), peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en bak de kippenpoten op middelhoog vuur in circa 8-10 minuten rondom bruin. Draai ze regelmatig om. Haal de kippenpoten uit de pan en zet even opzij.

Voeg de rode ui, courgette en wortel toe aan de stoofpan en bak ze ongeveer 3-4 minuten.

Leg de kippenpoten terug in de pan bij de groenten. Schenk de kippenbouillon in de pan, zorg dat de kippenpoten tot de helft onderstaan, zo blijft het velletje knapperig. Voeg de ingelegde citroen toe en stoof de kip en groenten ca 20 minuten met de deksel op de pan.

Spoel de kikkererwten af en laat ze kort uitlekken. Schep de parelcouscous en kikkererwten door de groenten en verwarm nog 15 minuten (zonder deksel op de pan), of tot de parelcouscous gaar is. Serveer de kip baharat tajine met verkruimelde feta en verse koriander.