Risotto (grundopskrift på den italienske klassiker)

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

1 lille løg

Lidt olivenolie

1 deciliter hvidvin

200 gram risotto ris

5 deciliter hønsefond

smør

Directions

Start med at varme hønsefond. Har du ikke sådan en ved hånden, skal du dog ikke gå i panik. Kog i stedet fem deciliter vand op med en terning hønsebouillon. Det fungerer glimrende. Du kan faktisk også bare anvende kogende vand, hvilket gør din risotto mere ren i smagen.

Hak løg fint. Varm lidt olivenolie på en pande (det er altid bedst at lave risotto i en pande, fremfor en gryde), og svits løget ved en god varme. Uden det dog tager farve.

Hæld så hvidvin på panden, og det koge næsten væk. Kom risotto ris på panden, og lad dem riste med et minuts tid. Risene skal være varme, og du kan evt. mærke på dem. Se også i min video hvordan du laver den perfekte risotto.

Nu tilsætter du varm hønsefond, og det hele skal bare på med det samme. Det er en skrøne, at man skal tilsætte væsken lidt efter lidt, bare kom det hele på fra starten. Og fem deciliter væske passer til 200 gram arborio ris.

Lad nu risottoen simre i ca. 15 minutter, hvor den mest passer sig selv. Men rør den forsigtigt rundt et par gange undervejs.

Efter ca. 15 minutter bør risottoen være klar, og risene skal nu have et lille bid, det italienerne kalder al dente. Kog aldrig risotto helt møre, for så bliver den kedelig. Synes du stadig der er for meget bid i risene, kan du tilføre en smule mere vand, og koge risottoen et minut eller to mere.

Vend en stor klat smør eller lidt parmesan i din risotto og varm den igennem.

Nutrition

• Serving Size: 1 person
• Calories: 239 kcal
• Total Fat: 4 g
• Saturated Fat: 1 g
• Unsaturated Fat: 3.5 g
• Sodium: 467 mg
• Total Carbohydrate: 40 g
• Dietary Fiber: 1 g
• Total Sugars: 0.3 g
• Protein: 5 g