Udon-Nudeln mit Hoisin-Sauce und Gemüse

• servings: 2 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 20 minutes

Ingredients

1½ EL Hoisin-Paste

1 EL Sriracha Sauce, (oder mehr zum Servieren)

2 EL Geröstetes Sesamöl

2 EL Sojasauce

1 TL Ingwer, (frisch gerieben)

1 EL Wasser

2 x 200 g Packung Udon-Nudeln

1 EL Olivenöl

1 Große Karotte, (geschält, die Enden abgeschnitten und in kleine Stücke geschnitten)

2 Hände voll geschredderten Kohl (85 g)

2 Kleine Zucchini,, (in dünne Streifen geschnitten, 250 g)

3 Lauchzwiebeln, (in dünne Scheiben geschnitten)

Sesamsamen, (zum Garnieren)

Directions

In einer kleinen Schüssel Sauce-Zutaten (Hoisin, Sriracha, Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Wasser) gut vermischen. Zur Seite stellen.

In einem großen Topf mit kochendem Wasser Udon-Nudeln blanchieren (1-2 Minuten, damit lösen sich die Nudeln voneinander und ihr müßt sie nicht brechen). ACHTUNG: Trockene Nudeln nach Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Das Wasser abschütten und Nudeln sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Zur Seite stellen.

Öl in einer Wok-Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Karotten und Kohl anbraten (1 Minute). Zucchini dazu geben und unter Umrühren kochen bis das Gemüse leicht angebraten ist und anfängt weich zu werden (1 Minute).

Udon-Nudeln in die Wok-Pfanne geben, braten (1 Minute) und die Sauce darüber geben. Weiter unter ständigem Umrühren kochen bis alles gut vermischt und die Sauce erhitzt ist (1 Minute). Die Hälfte der Lauchzwiebeln dazu geben und umrühren.

Auf Schüsseln verteilen und restliche Lauchzwiebeln und ein paar Sesamsamen darüber verteilen. Wenn gewünscht, noch ein paar Spritzer Sriracha Chili Sauce darüber geben.

Enjoy!

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 558 kcal