Umami Recipes
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Tacos mit Fischfrikadellen, Mango und Kreuzkümmel-Joghurt

4

servings

-

total time

Ingredients

450 g Schollenfilets, enthsutet enteratet und in 2-3 cm große Stücke geschnitten

1 Knobhuchzene zerdrückt

1 großes El

1⅐ TL Kreuzkümmel-samen, scrostet und in Mörser fein zerstoßen

4 Bio-Limetten, gesamte Schale abgerieben, anschließend die Fruchte in Spalten geschnitten, zum Servieren

20 g Koriandergrün, fein gehackt

120 g griechischer Joghurt

⅓ rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten (40g)

½ Mango, geschalt und in Streifen geschnitten (100 g)

1 rote Chilischote, entkernt und in feine Streifer geschnitten (10g)

3 EL Pflanzenöl

12 Tortillas

Directions

Den Fisch mit Knoblauch und Ei in den Mixer geben, 1 TL Kreuzkümmelsamen, drei Viertel der Limettenschale und ¾ TL Salz hinzufügen und alles grob zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und die Hälfte des Koriandergrüns untermischen. Die Masse zu 12 Frikadellen von etwa 45 g formen und mindestens 15 Minuten (bis zu 1 Tag) kalt stellen, damit sie etwas fester werden.

In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit den restlichen Kreuzkümmelsamen (½ TL), der verbliebenen Limettenschale und 1 Prise Salz verrühren. Beiseitestellen.

In einer weiteren Schüssel Zwiebelstreifen, Mango und Chili vermengen.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Sobald es heiß ist, die Frikadellen portionsweise hineinlegen und von jeder Seite 2-3 Minuten bra-ten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem Teller auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tortillas erwärmen. Mit je einer halbierten Frikadelle, 1 EL Joghurt und dem Mango-Mix garnieren, mit dem restlichen Koriandergrün (10 g) bestreuen und mit 1 Spritzer Limettensaft abrunden. Mit den restlichen Limettenspalten servieren.

4

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-

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