Mie Nudel Pfanne One Pot

• servings: 2-3
• total time: 20 Minuten

Ingredients

Zutaten für 2-3 Portionen:

2 Blöcke Mie-Nudeln

1 rote Paprika, in Streifen

1 gelbe Zwiebel, in Streifen

150 g TK-Edamame (aufgetaut)

150 g Brokkoli, in kleine Röschen

100 g Cashewkerne

Gewürze:

1 EL Currypulver

1 TL Kreuzkümmel

1 EL Paprikapulver

1 TL Knoblauch

½ TL Ingwer

Soße:

600 ml Gemüsebrühe

300 ml Sojasahne

1 EL Sojasoße

1 EL Süße

Topping:

Frische Petersilie

Limettensaft

Sesam

Zubereitung:

In einer großen tiefen Pfanne Nudeln, Paprika, Zwiebel, Edamame, Brokkoli, Cashews und Gewürze hineingeben.

Auf mittlere Hitze stellen, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasoße und Agavendicksaft dazugeben.

Mit Deckel für 5 Minuten köcheln lassen, dann umrühren, bis die Nudeln anfangen weich zu werden und die Gewürze sich verteilen.

Deckel erneut auflegen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse weich ist.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie, Sesam und Limettensaft servieren.

Guten Appetit 💚