La Carbonara Più Buona Del Mondo

Ingredients

INGRENDIENTI

500 grammi di spaghetti

5 uova

300 grammi di guanciale

200 grammi di pecorino romano

100 grammi di parmigiano

Pepe quanto basta

Preparazione

Buttate in acqua gli spaghetti, nel frattempo tagliate il guanciale a strisce e lasciatelo rosolare in padella. Togliete il guanciale quando diventa ben colorato e lasciate il grasso nella padella. Mettete in un recipiente 4 tuorli e un uovo intero. Sbattete con la frusta, aggiungete il formaggio e alla fine 1/3 del grasso del guanciale. Aggiungete abbandante pepe nella crema. Mettete la padella sul fuoco e aggiungete gli spaghetti con mezzo bicchere di acqua di cottura. Dopo di che rimettete la pentola piena d’acqua su un fuoco basso e adagiate la padella con la pasta. Aggiungete la crema di uovo e formaggio e mescolate fino a quando la crema non si adensa (3/4 minuti). Spegnete la fiamma e aggiungete il guanciale e altro pepe.