Bloemkoolsteak met gremolata

• servings: 4 servings
• total time: 25 minutes

Ingredients

1 bloemkool

1 zoete aardappel

1 gele ui

1 blokje groente bouillon

2 el Bak-en braadvet vloeibaar

40 g roomboter

1 tl wijnazijn

6 el olijfolie

50 g hazelnoten

1 citroen

40 g peterselie

2 tenen knoflook

1 keukenmachine

Directions

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de groene bladeren van de bloemkool en besprenkel deze met 1 el olijfolie. Kruid naar eigen smaak en bak de bladeren in de oven gedurende 10 min. tot ze krokant zijn.

Snijd uit het midden van de bloemkool 4 plakken (steaks) van ongeveer 1,5 cm dik.

Voor de gremolata hak je de peterselie en de schoongemaakte knoflook fijn. Rasp het gele deel van de citroen en pers deze uit. Meng het citroensap, 5 el olijfolie, peterselie en knoflook in een kommetje en kruid naar eigen smaak.

Snijd de rest van de bloemkool in kleine stukjes. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 1 cm. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Doe de bloemkool, zoete aardappel en ui in een kookpan. Voeg 300 ml water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet een deksel op de pan en laat de groenten in ongeveer 10 min. gaar koken, tot bijn al het vocht verdamt is.

Doe de gare groenten in de keukenmachine en draai tot een gladde purree. voeg op het laatste moment de boter toe en kruid eventueel naar smaak.

Verhit ondertussen het bak- en braadproduct in de koekenpan en bak de bloemkoolsteaks 5 min. aan elke zeide tot ze goudbruin en gaar zijn. Rooster in een andere pan de hazelnoten.

Schep de puree op een schaal, leg de bloemkoolsteaks erop en garneer met de krokante bladeren, de gremolata en de gehakte geroosterde hazelnoten.

Nutrition

• Calories: 484