Orientalischer Couscous Salat Rezept - einfach & lecker!

• servings: 4 servings
• active time: 15 minutes
• total time: 25 minutes

Ingredients

250 g Couscous

1 TL Gemüsebrühe

250 ml heißes Wasser (zb. aus dem Wasserkocher)

1 Dose vorgekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht: 250g)

1 rote Zwiebel

250 g Kirschtomaten

1/2 Salatgurke (oder 1 Landgurke)

1 rote Paprika

20 g frische Minzzweige

30 g frische Blattpetersilie

4 EL Granatapfelkerne

150 g Feta (optional)

ca. 3 EL Olivenöl

1,5 TL Paprikapulver

Salz nach Geschmack

ca. 4 EL Olivenöl

ca. 4 EL Zitronensaft

ca. 2 EL Honig (oder ein anderes Süßungsmittel)

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Directions

Couscous und Gemüsebrühe vermischen. Das Wasser aufkochen und über den Couscous gießen. Umrühren, abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. In einer Schüssel etwas Olivenöl, Paprikapulver* und Salz vermischen. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und gut vermengen. Eine Pfanne erhitzen, die Kichererbsen hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen (damit der Salat nicht zu wässrig wird). Die Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie und Minze hacken.

Das Dressing aus den entsprechenden Zutaten anrühren. Bei Bedarf die Süße oder Säure anpassen (abschmecken).

Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 158 kcal
• Total Fat: 8 g
• Saturated Fat: 5 g
• Unsaturated Fat: 2.3 g
• Cholesterol: 33 mg
• Sodium: 436 mg
• Total Carbohydrate: 14 g
• Dietary Fiber: 1 g
• Total Sugars: 2 g
• Protein: 8 g