Romige Eenpans Orzo Verde Met Spinazie, Erwtjes, Feta, Dille

Ingredients

Binnen 20 min op tafel en je hebt maar één pan nodig. Fris, voedzaam én lekker 💚

Voor 4 personen:

2 sjalotjes, fijngesneden

1 teentje knoflook, geperst

350 g orzo

500 ml (groente)bouillon

200 g spinazie

200 g diepvries tuinerwten

1 blok feta, verkruimeld

Sap en rasp van een halve citroen

10 g dille, fijngesneden

2 handjes ongezouten pistachenoten, fijngehakt

olijfolie om in te bakken

peper, zout, chilivlokken

Directions

Verhit een scheut olie in een pan en bak de sjalotjes en knoflook hier in aan. Voeg chilivlokken naar wens toe en bak mee.

Voeg de orzo toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de helft van de bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg, net als bij risotto, beetje bij beetje de rest van de bouillon toe tot de orzo gaar is. Maak indien nodig wat extra bouillon.

Als de orzo bijna gaar is, voeg je de spinazie (in delen) toe zodat deze meeslinkt. Voeg vervolgens de erwtjes toe en verwarm nog even mee.

Roer de orzo goed door. Voeg 3/4e van de feta en dille toe, samen met de citroenrasp- en sap. Breng op smaak met peper en/of zout.

Verdeel de orzo over de borden. Top af met de rest van de feta, dille en de pistachenoten. Enjoy!