Pintade Aux Agrumes | La Pintade

• active time: 20 minutes
• total time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Ingrédients

2 pintades

3 cl d’huile d’arachide

80 g de beurre

2 citrons jaunes

3 citrons verts

4 oranges

60 g de sucre

3 cl de vinaigre

80 g de crème fraiche

450 g de riz long

Sel, poivre

Directions

Préparation

Saler et poivrer l’intérieur des pintades. Les brider.

Dans une grande cocotte, les faire dorer doucement avec l’huile et le beurre chauds.

Presser le jus des citrons jaunes, d’un citron vert et de deux oranges. Les verser dans la cocotte. Ajouter le sucre et le vinaigre. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à petit feu en retournant les pintades deux ou trois fois en cours de cuisson. Les sortir et les réserver au chaud.

Faire réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter la crème fraiche et laisser épaissir quelques instants. Rectifier l’assaisonnement.

Servir la pintade découpée sur un lit de riz créole. Décorer avec le reste d’agrumes pelés à vif et coupés en quartiers.