Umami Recipes
Umami Recipes

Kohl mit Erdäpfel nach Wiener Art

3 servings

servings

-

total time

Ingredients

1 Kohl (Wirsing) (ca. 500-1000g)

500 g Kartoffeln

1 Pkg (ca. 250 g) geräucherter Tofu, in kleine Würfel geschnitten oder 1 Bratwurst in Scheiben geschnitten

2 EL Sojasauce

4 EL Öl oder vegane Butter (+ Öl, um den Tofu anzubraten)

1 Zwiebel, gehackt

4 EL Mehl

1 TL Kümmel

1 Tasse (250 ml) Kohl-Kochwasser

1 EL Suppenpulver

2 Knoblauchzehen

1 Pkg (200 ml) Schlagobers

Salz

Pfeffer

Directions

Kohl vom Strunk und eventuellen dicken Stängeln befreien. Die Blätter in feine Streifen schneiden, waschen und sie in einen Topf mit kochenden Salzwasser geben.

Während der Kohl kocht, die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf mit dem Kohl geben. Das Gemüse für ca. 15 Minuten kochen bis die Kartoffeln fertig sind.

Das Gemüse abtrofen und dabei in etwa eine Tasse vom Kochwasser auffangen. Anschließend das Gemüse wieder zurück in den Topf geben.

Die Tofu-Stücke in Öl anbraten und sie mit Sojasauce ablöschen. Den Tofu aus der Pfanne nehmen, ihn beiseite stellen und die Pfanne kurz mit etwas Küchenrolle auswischen.

Als nächstes das Öl oder die vegane Butter in die Pfanne geben, Zwiebel hinzufügen und braten bis sie glasig sind.

Mehl und Kümmel hinzufügen, umrühren und für eine weitere Minute braten.

Unter Rühren das Kochwasser hinzufügen. Außerdem das Gemüsesuppenpulver. Zum Kochen bringen und gut umrühren.

Nun alles in den Topf mit dem Kohl und den Kartoffeln geben und den Knoblauch hineinpressen.

Zuletzt das Obers sowie die geräucherten Tofuwürfel hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 servings

servings

-

total time
Start Cooking