Hjemmelagde kokosboller

• servings: 4 servings
• active time: 1 hour
• total time: 1 hour

Ingredients

4 eggehvite

3,5 dl sukker

6 stk gelatinplater

16 stk kjeks

150g kokesjokolade

25g delfiafett

2 dl kokosmasse

Directions

**Før du begynner:** Dekk en plate med bakepapir og legg 12-16 kjeks utover, avhengig av hvor høye kokosboller du ønsker. Gjør klar en sprøytepose med passe stor sprøytetupp.

**Kokosbollekrem:** Pisk eggehvitene stive.

Når massen er stiv og luftig tilsetter du sukkeret litt etter litt. Pisk til marengsen er blank og fast.

Mens eggehvitene piskes bløtlegger du gelatinen i litt kaldt vann i ca. 5 minutter. Klem ut vannet og løs den opp i 0,5 dl kokende varmt vann.

Hell gelatinen i marengsen mens den fortsatt piskes. Fra nå må du jobbe raskt, så ikke massen stivner.

Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt topper på hver av kjeksene. Sett dem til avkjøling i kjøleskap

**Kokosboller:** Når kokosbollene er stive smelter du kokesjokolade og delfiafett over vannbad. Rør til du får en glatt masse. Avkjøl til den begynner såvidt å stivne, du må kanskje ta den over varmt vannbad fra springen igjen etter det.

Ha en bolle som ikke er for vid slik at du kan dyppe bollene nedi og rulle dem rundt i sjokoladen. Hold dem over mens du lar overflødig sjokolade renne av. Viktig at bollene har blitt avkjølt og ikke lengre er klebrig slik at de ikke faller av kjeksen

Dryss jevnt med kokos over før sjokoladen har stivnet, og server som snacks eller dessert.