Vegane Quiche

• servings: 1 serving
• active time: 20 minutes
• total time: 50 minutes

Ingredients

250 g Mehl

125 g kalte vegane Margarine

1/2 TL Salz

400 g Seidentofu (aus dem Bioladen)

2 EL Olivenöl

2 EL Speisestärke

1 TL Kurkumapulver

1/2 TL Kala Namak

1 TL Salz

1 TL gemahlener Pfeffer

1 Bund Basilikum

300 g Kirschtomaten

vegane Margarine für die Form

Mehl zum Ausrollen

Directions

Für den Teig Mehl, Margarine in Flöckchen, 60 ml kaltes Wasser und Salz glatt verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten.

Inzwischen für den Guss den Tofu kurz abtropfen lassen und mit Öl sowie Stärke in einer Schüssel mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Kurkuma, Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und trocken schütten. Blätter klein schneiden und unter den Guss rühren. Für den Belag Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 10 Min. vorbacken. Guss auf dem Teig verteilen, Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen. Quiche 20 Min. weiterbacken. Die Temperatur auf 175° (Umluft 160°) herunterschalten, die Quiche in 10 Min. fertig backen. Vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen.

Nutrition

• Calories: 280 kcal