Lins- och bönchili

• servings: 12 servings
• total time: 1 hour

Ingredients

4 gula lökar

5 vitlöksklyftor

3 gula paprikor

1 1/2 dl olivolja

1/2 dl paprikapulver

1 1/2 msk spiskummin

1 dl tomatpuré

3 förp krossade tomater (à ca 400 g)

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

5 dl torkade svarta- eller gröna linser

1 dl japansk soja

4 lagerblad

1/2 - 1 msk sambal oelek

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

250 g frysta majskorn

salt

peppar

koriander

jalapeños

lime

tortillachips

matyoghurt

Directions

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna ca 5 minuter utan att det tar färg.

Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.

Häll fräset i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar, linser, soja, lagerblad och sambal oelek. Låt koka sakta under lock på medelvärme ca 25 minuter, tills linserna är mjuka men inte kokat sönder. Rör försiktigt om då och då.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt bönor och majs i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och ev mer sambal oelek.

Till servering: Servera med koriander, jalapeños, limeklyftor, tortillachips och gärna en klick matyoghurt.

Nutrition

• Calories: 431
• Total Fat: 21 g
• Total Carbohydrate: 44 g
• Protein: 12 g