Taco’s met cajun garnalen en mango

• servings: 4 servings
• active time: 30 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

500 gr garnalen

2 el cajunkruiden

2 limoenen

1/4 rode kool

1 mango

10 gr koriander

2 tl tajin

12 maistoritilla's

2 el zonnebloemolie

Mexicaanse groene salsa (naar smaak)

Directions

Doe de garnalen met de cajunkruiden in een kom. Boen 1 limoen schoon en rasp de schil erboven. Meng goed en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Verwijder de harde kern van de kool en snijd in hele dunne reepjes. Meng met het zout en het sap uit 1 limoen.

Snijd de mango in kleine blokjes. Snijd de koriander fijn. Meng de mango en koriander met de tajin.

Verhit twee koekenpannen op middelhoog vuur. Bak in de eerste de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar de warme tortilla’s in een schone theedoek.

Verwarm ondertussen in de tweede koekenpan de olie. Bak de garnalen in ca. 4-5 minuten aan beide kanten gaar. Haal uit de pan.

Serveer de tortilla’s met de koolsla, mango, garnalen, koriander en groene salsa.