Breakfast for Husband Day 49 - Soy-glazed Eggplant Rice Bowl

• total time: 15 minutes

Directions

Pressure Cooker Rice Cooking

2 cups of rice, 2 cups of water

5-6 potatoes

4 eggs

3 eggplants

1 zucchini

Eggplant Rice Bowl

Cut the eggplants in half lengthwise, fry both sides in an oiled frying pan until golden brown, then set aside for a moment.

Add 2T soy sauce, 2T cooking wine, and 2T agave syrup to the pan, and when it lightly simmers, add the fried eggplants and braise them down.

Place on top of the rice, and finish by sprinkling green onions and sesame oil.

Zucchini Salad

Cut the zucchini into bite-sized pieces (slice thickly for a better texture).

Add a little 0.5T Tsuyu, 1T perilla oil, and whole perilla seeds, then mix.

Potato Egg Salad

Smash the steamed potatoes flat, sprinkle with olive oil and salt, and air fry at 180°C for 15 minutes.

Make the sauce by adding 100g Greek yogurt, 2T mayonnaise, 2T whole grain mustard, 2T lemon juice, 2T agave syrup, and salt.

Add the boiled eggs and roasted potatoes into the sauce and mix.

압력밥솥 밥취사

쌀 2컵, 물 2컵

감자 5-6개

계란 4개

가지 3개

애호박 1개

가지덮밥

가지는 반갈라서 기름 두른 후라이팬에 양면을 노릇하게 구워준 후 잠시 덜어둔다

팬에 간장 2T, 맛술 2T, 아가베시럽2T를 넣고 살짝 끓어오르면 구워둔 가지를 넣고 졸여준다

밥위에 얹어 주고, 쪽파, 참기름을 뿌려 마무리한다

애호박무침

애호박은 먹기 좋게 썰어서(두툼하게 썰어야 식감이 좋음) 준다

쯔유 약간0.5T, 들기름1T, 통들깨를 넣고 섞어준다

감자계란샐러드

찐감자는 납작하게 눌러 올리브오일, 소금을 뿌려 에어프라이어에서 180도로 15분간 구워준다

그릭요거트 100g, 마요네즈 2T, 홀그레인머스타드 2T, 레몬즙2T, 아가베시럽 2T, 소금을 넣고 소스를 만들어준다

소스에 삶은 계란, 구운감자를 넣고 섞어준다