Schnelle Ramen

• total time: 3 minutes

Ingredients

4 Portionen

Nährwerte pro Portion: 384 kcal • 14g F • 53g KH • 16g P

Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebeln

20g Ingwer

10 g Koriandergrün

2 Knoblauchzehen

3 EL Speiseöl

200g Shiitake (oder 20g getrocknet)

1 L Gemüsebrühe

2-4 EL Sojasauce

2 Möhren

200 g Ramen-Nudeln (trocken)

2 TL Salz

2 TL Zucker oder Zuckerersatz

4 Eier

Zubereitung:

Directions

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Wasche auch den Koriander, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebeln und die Pilze an. Gebe den Ingwer und den Knoblauch dazu. Anschließend mit Gemüsebrühe und Sojasauce aufkochen.

Koche die Eier ca. 6 Minuten wachsweich.

Schäle die Möhre und schneide sie in schmale Stifte. Gebe die Ramen-Nudeln zur Brühe und gare diese ca. 3 Min. Schmecke alles mit Salz und Zucker ab.

Eier abschrecken, schälen und in zwei Hälften teilen. Richte die Ramen zusammen mit den Eiern und dem frischen Koriander an.

Tipp: Besonders lecker werden die Eier, wenn du sie einen Tag vorher nach dem Kochen in Sojasauce, Mirin und etwas Reisessig einlegst. Solltest du die Ramen als Prep vorbereiten, koche die Nudeln am jeweiligen Tag frisch auf, sonst werden sie im Laufe der Tage zu pappig.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3 Tage

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