Honing-halloumi Salade Met Mango, Avocado En Kikkererwten

• servings: 2

Ingredients

1 mango

5 mini komkommers

250 gr roma tomaatjes

1 blik kikkererwten

1 avocado

225 gr halloumi (1 blok)

2 el Honing

Snuf Chili vlokken (naar smaak)

Handje verse munt

Handje platte peterselie

40 gr granaatappel

Dressing

1 limoen het sap

1-2 el olijfolie

1-2 el honing

Snuf zout

Directions

Doe de Halloumi goed droog, snijd vervolgens in blokjes .

Verhit olijfolie in de pan en bak goudbruin.

Voeg dan de honing en Chili vlokjes toe bak kort nog even mee.

Snijd de tomaatjes in partjes, komkommer in schijfjes, avocado en mango in blokjes. Spoel de kikkererwten goed schoon. Doe alles in een schaal. Hak de kruiden en schep er ook doorheen. Meng het limoensap, olijfolie, honing en zout en meng door de salade. Top af met de halloumi, granaatappel en eventueel extra Chili vlokjes en olijfolie.

Notes

Echt een top lunch salade! Maak dit zo vaak ook om lekker mee te nemen on the go is dit een topper. Zelf maak ik hem altijd voor 2 dagen.