Umami Recipes
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Folks & Forks

Manicottis aux poivrons rôtis, sauce à la crème fraîche

10 à 12 manicottis

servings

25 minutes

active time

2 heures 5 minutes

total time

Ingredients

4 poivrons rouges, évidés

1 bulbe d'ail, la tête coupée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

1 boîte de manicottis de 225 g

1 pot de ricotta de 400 g

250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mozzarella, provolone, etc.)

250 ml (1 tasse) de crème fraîche 40%

1,25 ml (¼ c. à thé) de muscade

8 tranches de provolone

180 ml (¾ tasse) de parmesan râpé (optionnel)

Directions

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Sur une plaque de cuisson, déposer les poivrons et le bulbe d'ail, puis avec les mains, masser avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Enfourner pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien rôtis, en les retournant quelques fois pendant la cuisson.

3. Pendant que les poivrons sont au four, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les manicottis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Il ne faut pas qu'ils soient trop cuits, car ils poursuivront leur cuisson au four. Égoutter, puis réserver.

4. Lorsque les poivrons sont prêts, transférer le contenu de la plaque dans un robot culinaire (pour l'ail, il suffit d'appuyer sur les gousses pour que la chair sorte). Ajouter la ricotta et le fromage râpé, puis mélanger à forte puissance jusqu'à consistance homogène. Saler et poivrer. Refroidir la préparation pendant 30 à 45 minutes.

5. Régler le four à 190°C (375°F).

6. Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie ou dans un sac hermétique avec un coin coupé, puis garnir les manicottis avec ce mélange. Réserver.

7. Mélanger la crème fraîche avec la muscade. Saler et poivrer. Dans un plat allant au four, badigeonner le fond avec la moitié de la crème.

8. Déposer les manicottis, badigeonner avec le restant de la crème, puis déposer les tranches de provolone et le parmesan râpé.

9. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

10, Laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

10 à 12 manicottis

servings

25 minutes

active time

2 heures 5 minutes

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