Klassisches veganes Rührei mit Seidentofu (15 Minuten)

• servings: 4 servings
• active time: 5 minutes
• total time: 15 minutes

Ingredients

2 EL Bratöl oder ein anderen hocherhitzbares Öl

1 kleine rote Zwiebel (gehackt)

½ TL Knoblauchgranulat oder 2 Knoblauchzehen frisch gepresst

400 g Seidentofu (ich nehme die Produkte von Taifun #nosponsoring)

1 ½ EL Tamari oder eine andere Sojasauce (Hinweis: Tamari ist glutenfrei)

1 EL Nährhefe

¾ TL Kurkuma (sorgt für eine tolle gelbliche Farbe)

Meersalz nach Belieben

Frische Tomaten

Champignons (Shiitake oder andere Pilze)

Zucchini

Frisches Sauerteigbrot

Avocado (in Scheiben geschnitten)

Kresse

Kala Namak

Directions

Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen.

Öl hineingeben und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch oder Knoblauchgranulat dazugeben und kurz weiter dünsten.

Seidentofu hineingeben. HINWEIS: Seidentofu muss nicht abgetropft werden, sondern kann direkt aus der Verpackung verwendet werden. Die restliche Feuchtigkeit verdampft beim Braten. Ich habe den Tofu nur abgetropft, um ihn besser fotografieren zu können.

Tamari, Nährhefe, Kurkuma und Meersalz dazugeben.

So lange umrühren bis sich alles gut verbunden hat.

Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist und die Konsistenz eines Rühreis entstanden ist.

Auf 4 Scheiben Sauerteigbrot verteilen, mit Avocado-Scheiben, Kresse und Sesam garnieren und genießen!

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 411 kcal
• Total Fat: 7 g
• Saturated Fat: 6 g
• Sodium: 377 mg
• Total Carbohydrate: 67 g
• Dietary Fiber: 6 g
• Total Sugars: 9 g
• Protein: 23 g