Soupe crémeuse à l’italienne

• servings: 6 à 8 portions
• active time: 25 minutes
• total time: 52 minutes

Ingredients

7 à 8 saucisses italiennes, coupées en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

5 gousses d'ail, hachées

1 oignon, haché

250 ml (1 tasse) de carottes nantaises, coupées en rondelles

3 branches de céleri, émincées

2,5 ml (½/ c. à thé) de flocons de chili broyé

15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché

Sel et poivre du moulin, au goût

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage

2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes

1 boîte de tomates en petits dés de 398 ml

250 ml (1 tasse) de pâtes en coquilles

375 ml (1 ½ tasse) de crème à cuisson 15% ou 35%

310 ml (1 ¼ tasse) de parmesan râpé

125 ml (½ tasse) de basilic frais, émincé

Directions

1. Dans une cocotte à feu moyen-élevé, cuire les morceaux de saucisses dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes en les défaisant grossièrement en morceaux.

2. Lorsque les saucisses sont cuites et bien colorées, baisser le feu à doux-moyen, puis ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, les flocons de chili, l'origan et le romarin. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3. Ajouter la farine, mélanger, puis déglacer avec le bouillon de légumes en raclant bien le fond pour aller chercher les sucs de la viande.

4. Ajouter les tomates en dés, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter pendant environ 10 à 12 minutes.

5. Ajouter les pâtes, puis poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

6. Retirer du feu, puis ajouter la crème, 250 ml (1 tasse) de parmesan et le basilic, en gardant un peu pour la garniture.

7. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

8. Servir et garnir du reste du parmesan et du basilic.