Name: Hollandaise
Cuisine: Sauce Accompaniment
Ingredients: Hollandaise yield: about 2 cups; 6 egg yolks; ¼ cup lemon juice; 1 tsp. salt; pinch cayenne; 12 oz. melted butter; 1. Combine egg yolks, lemon juice, salt and cayenne in blender.; 2. Turn blender on and slowly add melted butter.; 3. If sauce seems too thick, whisk in 1-2 Tbs. warm water.

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1. Combine egg yolks, lemon juice, salt and cayenne in blender.

2. Turn blender on and slowly add melted butter.

3. If sauce seems too thick, whisk in 1-2 Tbs. warm water.

Hollandaise

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