Name: Pastina All’amatriciana
Cuisine: 🍝 Pasta
Ingredients: My favorite of the four Roman pastas. Ingredients below, full recipe is linked in my Substack!; 4 oz guanciale, diced; 1 tsp red pepper flakes (or to taste); 1/4 cup dry white wine; 1 cup tomato passata; 1 cup pastina; 2 ½ cups water; Salt and black pepper, to taste; 1 cup freshly grated Pecorino Romano

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Pastina All’amatriciana

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