Pasta met prei oesterzwam en miso roomsaus

• doses: 2

Ingredientes

rigatoni 200 g

sjalotje 1 stuk(s)

tenen knoflook 2 stuk(s)

dikke stengels prei 2 stuk(s)

olijfolie

oesterzwam 150 g

zwarte peper en zout

witte wijn 100 ml

witte miso 1 eetlepel(s)

volle room 100 ml

parmezaanse kaas 75 g

geroosterde hazelnoten 1 handvol

bio-citroen 1 stuk(s)

Instruções

Stap 1

Kook de pasta al dente in gezouten water. (De pasta gaart straks nog 2 min. verder in de saus, dus zorg ervoor dat hij nog wat bite heeft).

Stap 2

Schil en versnipper de sjalot. Plet de knoflook tot moes. Was de prei en snijd in zeer dunne halve maantjes.

Stap 3

Verhit een flinke geut olijfolie in een grote pan over middelhoog vuur en stoof de sjalot 2 min. aan alvorens de prei toe te voegen en 5 min. te stoven. Trek de oesterzwammen in repen en voeg ze toe aan de pan. Kruid met peper en zout. En roerbak de groenten gaar.

Stap 4

Blus de pan met wijn en laat uitkoken. Mix ondertussen de witte miso met wat kookvocht van de pasta en meng tot de miso opgelost is. Draai het vuur laag en voeg het misomengsel samen met de room toe aan de pan. Laat 1 min. opwarmen en voeg de pasta en vervolgens de fijngeraspte kaas toe. Meng de pasta een tweetal minuten stevig door de pan, tot je een gladde, blinkende saus bekomt. Voeg eventueel wat extra pastakookvocht toe, mocht de saus wat te droog worden.

Stap 5

Hak de hazelnoten grof. Rasp de zeste van de biocitroen over de pasta, voeg de gehakte hazelnoten toe en kruid bij met versgemalen zwarte peper. Meng nog een keer goed door elkaar en verdeel over de borden.

Notas

https://koken.demorgen.be/recepten/preipasta-met-glanzende-misoroomsaus/