Name: Mexican Chocolate Souffle Cake
Cuisine: Dessert
Ingredients: Mexican Chocolate Souffle Cake; 8 oz. unsalted butter; pinch salt; 9 oz. chocolate, chopped; 6 egg yolks; ¾ C. white sugar; 3/8 C. (6 Tbs.) brown sugar; 3/8 C. cake flour; 3 Tbs. toasted ground almond; 1 rounded tsp. cinnamon; few grains cayenne; 6 egg whites; ½ tsp. cream of tartar; 1. Melt the butter and salt; 2. Add the chocolate; 3. Whip the egg yolks, white sugar, and brown sugar; 4. Whip the egg whites and cream of tarter and fold into mixture; 5. Add all ingredients together; 6. Bake at 275˚ (325) for 30 minutes

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