Ceviche Peruano

Ingredientes

Con leche de tigre

Te vas a impresionar de lo fácil que es, además de saludable es delicioso y regalado de hacer. Lo mejor no tienes que cocinar nada, solo picas mezclas y listo.

Aquí te dejo mi versión saludable 👇🏼

INGREDIENTES:

600 gr. de pescado blanco

1/4 de Cebolla morada en pluma

1 camote (cocido)

1 cda. de sal de mar

6 limones

Cilantro (para decorar)

Ají limo 🌶️ (para decorar)

Para la leche de tigre:

50 gr. de pescado

1/2 apio

1 pedacito de cebolla

2 ajos

5 cubitos de hielo* (o 1/4 de taza de caldo de pollo o pescado)

1 cda. de jenjibre rallado

1/2 chile 🌶️ ají limo (o 1/2 habanero y/o 1/2 serrano

6 Limones

1 cda. de Sal de mar

3 tallos de cilantro

3/4 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Instruções

Para la leche de tigre en una licuadora poner el pedacito de pescado, 2 ajos, 1/2 varita de apio, 1 pedacito de cebolla, chile (1/2 habanero y/o 1/2 serrano) 1 cda de jengibre rallado, tallos de cilantro, cubitos de hielo*, 6 limónes, sal, agua licúas y cuelas.

En un bowl* ponemos el pescado en cubos, me gusta agregar unos hielos un par de minutos y los retiras antes de que se deshagan para que no suelten mucha agua.

Sazonamos con 1 cda. de sal revuelves y esperas un poco.

Agregas chile picadito* finito, cilantro y el jugo de 6 limónes (y lo dejas en el refri).

Agregas la leche de tigre y la cebolla morada en pluma y dejas unos minutos para que se marine.

Sirve con camote en cubitos y acompaña con unas tostadas, con unos chips de plátano o así solito a cucharadas una delicia.

Disfruta 🤤

TIPS:

prepáralo en un bowl de acero inoxidable para que se ponga más frío.

una vez listo guárdalo en el congelador antes de servir.

siempre tengo en mi congelador cubos de hielo de “bone broth” o “caldo de pollo”.

la receta original lleva ají limo 🌶️ ( puedes usar 1/2 habanero y/o 1/2 serrano)

me gusta ponerle un chorrito de aceite de oliva 👌🏼

El ceviche depende de la calidad y frescura del pescado, elige uno blanco (dorado, huachinango, mero o lenguado)