Name: Mexican Street Corn Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 ears corn (shucked); 1/4 cup mayonnaise; 1/4 cup Mexican crema or sour cream; 1/2 cup grated Cotija cheese; 1/2 teaspoon ancho chili powder; 1/4 teaspoon salt; 1/4 cup freshly chopped cilantro; 1 tablespoon Mexican hot sauce

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Suporte

Side Dishes

Wrap the corn in aluminum foil and place on a 400 degree grill or in a 400 degree oven for 15 minutes. Unwrap and set aside to cool.

Meanwhile, in a small bowl whisk together mayonnaise, Mexican crema, 1/4 cup of Cotija cheese, chili powder, and salt.

Cut corn kernels from cob and stir into mayonnaise mixture.

Sprinkle with remaining Cotija cheese and cilantro. Dot with hot sauce.

Mexican Street Corn Salad

Ingredientes

Instruções

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