Diese Fellah Köftesi

Ingredientes

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Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach

ZUTATEN

Für die Köfte

320 g feiner Bulgur (köftelik bulgur)

480 ml kochend heißes Wasser

160 g Hartweizengrieß (İrmik)

1 EL Tomatenmark

1 EL Paprikamark

1 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

100 ml heißes Wasser

Zum Kochen

Wasser

1 TL Zitronensäure

1 TL Salz

Für die Tomatensoße

3 EL Olivenöl

4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Paprikamark

300 g Tomatenpüree

Salz

Petersilie

Joghurtsoße

300 g Sojajoghurt

1 Knoblauchzehe, fein gerieben

Salz

Getrocknete Minze

ZUBEREITUNG

1. Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.

2. Grieß, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Kreuzkümmel und heißes Wasser unterkneten, bis eine weiche Masse entsteht.

3. Kleine Kugeln formen und mit dem Finger eine Mulde eindrücken.

4. Köfte in leicht siedendem Zitronen-Salzwasser 4–5 Minuten gar ziehen lassen.

5. Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprikamark und Tomaten zugeben und kurz einkochen.

6. Köfte in der Soße schwenken.

7. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, Köfte anrichten und mit Minze toppen.