Name: Chocolate Sourdough
Ingredients: 50g cocoa; 100g warm water (could be espresso); Sit/bloom 1 min; 150g starter; 350g water (or espresso); 50g Brown Sugar; Whisk with Cocoa mix; 500g bread flour; 10g salt; 1 tablespoon vanilla; Rest 1 hr (wet dough); 100-130g chocolate chips (added in stretches)

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Suporte

Matthew Recipes

After rest- stretch and fold with 1 hr rest between folds

Fold in chocolate chips after 1st stretch

After 4th fold- bulk rise until double (overnight)

Bake 450 degrees 20 mins then 400 degrees 40 mins

100-130g chocolate chips (added in stretches)

Chocolate Sourdough

Ingredientes

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