Truffelrisotto Met Burrata

• doses: 2,5 portie

Ingredientes

• 2 kleine rode uien

• 4 teentjes knoflook

• 250 gram champignons

• Jumbo Smeuige Risotto met Truffel 250 g

• 2 theelepels truffeltapenade

• 125 ml kookroom

• Rucola

• Parmezaanse kaas

• 2 bollen buratta

• 100 ml witte wijn

Instruções

1. snipper de ui in kleine stukjes

2. Snij de knoflook in kleine stukjes

3. Doe wat olie en roomboter in de pan en wacht tot de boter goed warm is.

4. Kook in een pan 750 ml champignon bouillon.

5. Voeg alle ui en de helft van de knoflook toe. Fruit de ui.

6. Voeg de risotto toe en bak het even mee. Het ziet er dan een beetje glazig uit.

7. Voeg de wijn toe. En laat de risotto het helemaal opnemen.

8. Voeg dan telkens een soeplepel bouillon toe. En laat de risotto het opnemen. Doe dit telkens opnieuw tot alles is opgenomen.

9. bak in de tussentijd in een andere pan de in wat boter de knoflook met champignons.

10. Afhankelijk van hoe gaar het is, kan je nog een paar soeplepels heet water toevoegen. Ik had zo’n 250 ml heet water nog toegevoegd om het te koken.

11. daarna voeg je de kookroom toe met 2 grote theelepels truffeltapenade.

12. voeg 2 eetlepels parmazaansekaas rasp toe.

13. voeg als laatste de champignons toe

14. Schep het op een bord met de burrata & rucola.