Der Cremigste Himbeer-cheesecake

Ingredientes

Part 5 meiner Cheesecake-Reihe! 😍 Welcher soll als nächstes kommen?✨

Himbeer-Cheesecake (gebacken)

Zutaten:

Boden

130 g Vollkornkekse

50 g Butterkekse

85 g Butter

Creme

500 g Magerquark

250 g Quark (20 %)

195 g Philadelphia Doppelrahm

2 Eier

190 g Zucker

120 ml Schlagsahne

1 Packung Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke

80 ml Sonnenblumenöl

210 ml Milch

Himbeer-Guss:

200 g TK-Himbeeren

100 g TK-Beerenmix (am besten mit Erdbeeren)

90–100 ml Wasser

100 g Zucker

25 g Speisestärke

Zubereitung:

Instruções

Boden vorbereiten

Kekse fein zermahlen

Mit der geschmolzenen Butter vermischen

In eine Springform (Ø 26 cm) drücken

Kaltstellen

Creme zubereiten

Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Sahne, Öl, Milch und Puddingpulver

zu einer glatten Creme verrühren

Creme auf den Keksboden geben

Form ein paar Mal leicht auf den Tisch klopfen, damit Luftblasen verschwinden

Backen

Bei 170 °C ca. 55–60 Minuten backen (Ober- und Unterhitze)

Optional: Eine kleine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen → der Kuchen bleibt cremiger und bekommt keine Risse

Abkühlen

Nach dem Backen 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen

Anschließend komplett im Kühlschrank abkühlen lassen – am besten über Nacht

Himbeer-Guss zubereiten

In einem kleinen Topf die Beeren mit dem Zucker erhitzen

Wasser und eine mit etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben

Unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt

Die Beerenmasse pürieren

Noch einmal kurz auf den Herd stellen und unter Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Den Guss direkt auf den lauwarmen oder abgekühlten Cheesecake geben und vorsichtig verteilen

4–5 Stunden kalt stellen

Servieren

Gut gekühlt genießen 😋💗